明代大药理学家李时珍在《本草大纲》二五卷《谷部》中载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，并细致介绍了豆腐的制造办法。公元前164年，刘安袭父封为淮南王，定都寿春。刘宁静道，为求天保九如[tiān bǎo jiǔ rú]之药，招术士数千人，著名者为苏非等八人，号称“八公”。他们常聚在楚山即今八公山谈仙论道，著书炼丹。在炼丹中以黄豆汁培养丹苗，豆汁偶与石膏相遇，构成了鲜嫩绵滑的豆腐。刘安炼丹未成却创造豆腐。之后，豆腐技法传入官方。刘安因而为成豆腐的老祖宗。

　　宋明当前，豆腐文明愈加广为传播，很多文人名流也走进传达者的行列。北宋大文豪苏东坡善食豆腐，元佑二年至无佑四年任杭州知府时期，曾亲身入手制造东坡豆腐。南宋墨客陆游也在自编《渭南文集》中纪录了豆腐菜的烹饪。更风趣的是清代大臣宋荦关于康熙天子与豆腐的一段纪录。时价康熙南巡苏州，天子新赐大臣的不是金玉奇玩，而是颇具情面味、乡土头土脑的豆腐菜。

　　20世纪80年月以来，天下饮食养分迷信界衰亡一股引人注目的“豆腐热”，高卵白、低脂肪的豆腐餐饮越来越遭到天下人民的喜好，成为迷信界分歧推许的鲜味保健的养分佳品。

　　2000多年来，随着中外文明的交换，豆腐不光走遍天下，并且走向天下